Now Foods - Xanthan Gum, Pure Powder - 170 grams

Ksantaankummi (tuntud ka lisaainena E415) on üks maailma enim kasutatavaid naturaalseid paksendajaid. NOW Real Food® Xanthan Gum on 100% puhas ksantaankummipulber ilma ühegi lisandita — legendaarne oma võime poolest muuta vedelik paksemaks juba imepisikese kogusega. See püsib stabiilne väga laias temperatuuri- ja pH-vahemikus, mistõttu töötab ühtviisi hästi nii külmades kastmetes kui ka kuumas ahjuroas. Väike purk asendab köögis mitut paksendajat, sobides ühtviisi kastmete, magustoitude ja küpsetiste jaoks.

Ksantaankummi valmib loodusliku käärimisprotsessi teel ning toiduainetööstuses kasutatakse seda laialdaselt just seetõttu, et see on maitsetu ja lõhnatu ega muuda roa maitset — ainult tekstuuri. Erinevalt paljudest tärklisepõhistest paksendajatest ei vaja ksantaankummi toimimiseks kuumutamist, seega saab sellega paksendada ka külmi jooke ja kastmeid. Et pulber vedelikus tükke ei moodustaks, tasub see esmalt mõne kuiva koostisosaga läbi segada või lisada vedelikku järk-järgult, pidevalt vispeldades.

Kastmetes ja salatikastmetes takistab ksantaankummi õli eraldumist ning hoiab tahked osakesed, näiteks maitseained, ühtlaselt hõljumas. Paljudele toitudele annab see meeldivalt sujuva ja ühtlase tekstuuri, mistõttu on see hinnatud lisand nii koduköögis kui ka professionaalses köögis. Eriti tuntud on ksantaankummi gluteenivabas küpsetamises, kus seda kasutatakse sideainena gluteeni asemel — see toode kannab ka ametlikku gluteenivaba sertifikaati.

NOW Real Food® on Ameerika pereettevõtte NOW Foods toidubränd, mis on tegutsenud aastast 1968. Toode on vegan, sertifitseeritud gluteenivaba, koššer (Triangle K), Non-GMO ning piima- ja munavaba. Kuna kulub korraga vaid veerand teelusikatäit, jätkub 170 g purgist üle 200 kasutuskorra. Lisaks kannab toode SQF (Safe Quality Food) kvaliteedimärgist, mis kinnitab range toiduohutusstandardi järgimist.

Peamised eelised

• 100% puhas ksantaankummi, ilma lisanditeta
• Väga väikesest kogusest piisab — üle 200 annuse purgis
• Stabiilne laias temperatuuri- ja pH-vahemikus
• Takistab õli eraldumist ja hoiab maitseained hõljumas
• Sertifitseeritud gluteenivaba — sobib gluteenivabaks küpsetamiseks
• Vegan, koššer (Triangle K), Non-GMO

Kellele sobib

Ksantaankummi sobib kõigile, kes valmistavad ise kastmeid, salatikastmeid, suppe, smuutisid või magustoite ja soovivad saavutada ühtlast kreemjat tekstuuri ilma jahu või tärkliseta. Eriti kasulik on see gluteenivaba toitumise järgijatele, kes vajavad küpsetamisel gluteeni asendavat sideainet, ning madala süsivesikusisaldusega dieedi pidajatele, sest toode on praktiliselt kalorivaba — ühes annuses on 0 g rasva ja 0 g valku. Ka smuutide ja proteiinikokteilide tegijad hindavad ksantaankummi, sest see annab joogile täidlasema ja kreemjama suutunde ilma lisakaloriteta.